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临期食品,买还是不买?

2020-09-15 16:36:02


原标题:临期食品,买还是不买?

编者按:本文为专栏作者商业评论授权创业邦发表,版权归原作者所有。作者:从浅,新零售商业评论编辑。

“临期食品是一门好生意吗?”

丹麦,哥本哈根。Amagerbrogade购物街上,有一家名为Wefood的超市,颇具传奇色彩——它的开业典礼不仅吸引了丹麦王妃和食品环境部门大臣到场参加,并且开业仅3周便在Facebook上吸引了3万多名粉丝,一些当地居民专门骑车绕道前往Wefood选购食物。

中国,上海。四川北路上的新海食品商城里熙熙攘攘挤满了人,即便是在工作日,也时常能看到拖着简易小拖车在店里购物的消费者,甚至有人专门横穿整个上海市区来新海食品淘货。

久草视频福利资源站虽然所在城市相距10000多公里,但新海食品与Wefood有着一个共同点——售卖临期食品。

Wefood是丹麦第一家临期食品超市,以折扣价售卖即将过期的产品。据悉,为了减少食物浪费,当地一家慈善机构与一些连锁超市、咖啡馆合作,由后者将临近保质期的食物送到Wefood售卖,收入被用于减少贫困国家饥饿人口的慈善事业。

新海食品则是上海一家老牌临期食品折扣店。“天猫超市卖38元一瓶的意大利橄榄油,只卖10元”“天猫超市14元一罐的德国黑啤,10元3罐”……优惠的价格、超高的性价比,使新海食品极受上海爷叔、阿姨们的欢迎。

久草视频福利资源站近几年,如Wefood、新海这样的临期食品店铺突然在全球火爆了起来,与以往只把价格作为卖点的粗暴销售方式不同,它们开始倡导商品的低碳、环保,打出拒绝食物浪费的口号。

而与之相对应的是,这些超市的消费者不再局限于爱买打折商品的老年群体,年轻人也成了临期食品的消费主力军。

消费理念符合流行趋势,消费群体也具备超强的购买力,表面看,临期食品具备了一门好生意必需的所有外在条件,但事实果真如此吗?

遍地开花

久草视频福利资源站玛拾特进口食品折扣店、德力士进口食品折扣店、百特进口食品折扣店……在上海,各类临期进口食品折扣店如毛细血管般深入到社区、菜市场等人流聚集区。

以位于上海市长宁区北新泾地区的某品牌折扣店为例,2公里内开了2家店,一家位于菜市场旁边,一家位于地铁站附近。店里琳琅满目的商品、醒目的价格标签、拥挤的过道,据老板介绍,单店日均营业额能够轻松破万。

久草视频福利资源站“饴食货仓”的创始人徐鹏曾公开介绍,饴食货仓自2016年开出第一家进口食品折扣店以来,目前门店已有16家,营业额从500万元增长到去年的3900多万元,预计今年还有30%左右的增长。徐鹏将其中很大部分原因归结于稳定的顾客群和购买黏性。

略显杂乱的店铺陈列、丰富的SKU,临期食品折扣店的这些硬件“标配”似乎很能满足消费者“淘货”的需求。以合肥银泰城某折扣店为例,14平方米的小店内容纳了300多个SKU,单日营业额能达到万元以上。

零售君的朋友小陈就经常光顾临期食品折扣店。他告诉零售君,逛折扣店是一种性价比最高的、能满足消费升级需求的消费方式。“10块2瓶的依云水,喝的是牌子,带出去倍儿有面子。只要不过期,都没问题。”

久草视频福利资源站对于消费者而言,相比保质期,他们或许更关注品牌和价格。但这并不意味着保质期不重要,毕竟是吃进肚子的食物。然而,零售君发现,线下临期食品折扣店通常不会明确标明产品剩余保质期。

久草视频福利资源站相比之下,临期食品特卖电商的做法更为到位。以“好食期”为例,其App上所陈列的商品,全都按照保质期剩余时间动态显示倒计时,并据此调整价格。举例来说:还剩6个月保质期的商品打6折,还剩3个月保质期的打3折……

除了明确列出每一件商品的生产日期,好食期还承诺消费者收到商品的生产日期与购买时显示的一致,否则消费者有权选择退货。

久草视频福利资源站好食期创立于2016年,2018年获得阿里巴巴独家1.1亿元C轮融资。创始人雷勇在接受零售君的采访时强调:“好食期不同于市面上食品折扣店的低价模式,是一个日期越近越便宜的食品清仓电商平台。”

久草视频福利资源站除了好食期,淘宝、天猫平台上陆续冒出了不少临期食品折扣店。以林涛负责运营的裸价临期特卖店铺为例,4年时间从2颗钻升级为四颗皇冠,林涛明显感觉到,临期食品市场正越来越被消费者关注,“生意越来越好做,90天复购率在63%左右。”

灰色地带

久草视频福利资源站在雷勇看来,食品属于日期敏感型商品,对消费者而言,购买时必须心中有数,精确也意味着严谨和安全。

此前,上市不久的拼多多曾遭遇“临期奶事件”风波。一张“拼多多平台7.5元售卖原价888元贝因美红爱加奶粉”的图片在网络广为流传,引发舆论对拼多多出售假奶粉、过期奶粉的关注。

久草视频福利资源站后经调查,此举是商家的引流手段,主要推广的产品是均价35元左右的贝因美临期奶粉,而同款临期商品在淘宝、京东等平台上的售价为40元。

对于“临期奶事件”,拼多多新闻发言人井然表示,针对临期婴幼儿奶粉,拼多多将统一标注“临期”字样,实时提示到期时间,以提醒消费者谨慎购买,并在真正保质期到来之前先行下架。

久草视频福利资源站他还呼吁淘宝、京东、天猫等平台,共同商议并制订新的行业处理标准,携手消除电商平台可能存在的食品安全隐患。

在国内,临期食品一直处于灰色敏感地带。食品行业对“临期”二字讳莫如深,而在大众消费意识里,临期约等于过期,因此多数商家更愿意以折扣、尾货等字眼来掩盖食品临期的事实。

那么,临期食品标准定义是什么?按照百度百科,临期食品是指即将到达食品保质期但仍在保质期内的食品,属于安全食品的范围,如超市的“临期食品专柜”销售的即是临期食品。

久草视频福利资源站根据中国烟草行业协会数据,在中国共有500万家小超市、百货店、便利店。线下超市和电商平台为了减少库存,不会接收超过保质期限1/3的国产食品和超过保质期限1/2的进口食品。

因此,在很长一段时间内,上游供应商(涵盖品牌厂商、进口商、经销商)饱受临期食品如何清库存的困扰。

久草视频福利资源站临期商品促销平台善食者联盟创始人邱喆曾对外表示:“食品不应该有临期品,临期品只是资源错配,没有找到适合它的人。”由此看来,信息匹配能够让临期食品变得有价值,而这也印证了临期食品市场是一条刚需赛道。

驶入深水区

遍地都是入局者,生意难做了。

久草视频福利资源站2016年底,林小皓从生鲜赛道转做临期特卖商城“甩甩卖”。最初没有建立供应链时,他从线下折扣店进货放在微信公众号上卖,利用信息差将日均营业额做到4000元左右。

林小皓记得早前还有一些酒水类的供应商找到他们,免费给货,“出个运费钱就能把货拿走,纯赚利润。”

久草视频福利资源站好景不长,从去年下半年开始,林小皓明显感觉到临期食品全品类的拿货价提高了。

久草视频福利资源站“好的货会抬价,要抢,以前原价一折不到的货,现在要三折甚至更高。”竞争还表现在对货物的吃销能力上。“在你眼前有一万箱临期货,还有一个月到期,你敢不敢吃,你敢吃那你是不是一万箱都能销掉?”

久草视频福利资源站雷勇也表达了类似的观点:供应商更青睐于大型收货商。以好食期为例,好食期与供应商的合作机制有2种:第一,和食品集团签订战略性协议,锁定定价体系,凡是清仓食品,好食期全包;第二,小供应商凡是有货,好食期一次性打包买走。

一方面,市场竞争在加强,另一方面,消费者的需求也在不断提高。“很多顾客往往会是多家折扣店铺的粉丝,今天他家有我要的,我可能就去他家买了,明天你这儿有我需要的,我又会来你这儿买。”林涛管理的店铺目前拥有超过1600个SKU,在他看来,消费者对SKU丰富度的要求远高于对店铺的忠诚度。

而在线下,随着实体店数量的不断增加,竞争也异常激烈。经营者们正通过各种方式,不断加强与顾客之间的强关系链接。例如长宁区某食品折扣店的老板会主动引导用户扫码进社群,通过社群运营提高复购率。

很明显,临期食品市场已经进入了深水区。然而,庞大的市场规模和激烈的市场竞争,也必然引发我们更深度的思考:临期食品生意的本质到底是什么?

除了足够低的价格、足够丰富的SKU外,临期食品更是一门精细化运营的生意,核心在于对供应链的把控,以及更高效的进销货匹配能力,唯有此,才能在临期食品市场跑得更远。

未来机遇

久草视频福利资源站即便是在经济低迷时期,也并非所有企业都会受到负面影响,折扣店便是一例。

久草视频福利资源站2016年8月,正当美国面临线下零售业的低谷期时,一家名为Dollar General的廉价折扣日用品社区连锁超市宣布,买下沃尔玛旗下 41 家社区超市(Walmart Express)。

Walmart Express是沃尔玛在2011年尝试的社区超市,像是紧凑版沃尔玛和折扣店的混合,然后这种业态只存在了5年时间就宣告结束,沃尔玛于2016年宣布关闭所有102家Walmart Express。

当时曾有媒体分析这桩让人有些惊讶的收购事件,认为沃尔玛社区超市开不下去的一大原因正是有诸多像Dollar General这样的折扣店已经密集布局社区,从而形成了一定的竞争壁垒。

一项针对全球零售业的研究表明,折扣店将是未来十年发展最快的业态,它的复合增长率为5.6%——远远高于大卖场的2.5%,甚至也要高于便利店的5.5%。

久草视频福利资源站成就快速发展的因素之一,便是庞大的市场规模,虽然零售君没有找到直接数据,但以下两个统计数据或许能间接说明我国临期食品的市场规模。

根据商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》,2006年~2016年,我国零食行业总产值规模从4240.36亿元增长到22156.4亿元,预测到2020年零食行业总产值规模将接近3万亿元。

此外,我国每年还要进口大量海外食品。据统计,2018年我国进口食品零售总额突破1万亿人民币。

3年前,林小皓曾在合肥开了四五家实体店,因选址问题陆续关闭,唯独位于合肥银泰城的店铺在整体价格下调30%后,营业额上涨了四五倍。这让林小皓十分看好线下店模式。

今年9月,林小皓计划在上海、苏州、南京、合肥、北京等地陆续开出10多家甩甩卖线下店“东罗西搜”,未来,在全套流程跑通后,还将考虑加盟模式。

在选址方面,与多数开在社区、菜场、学校的折扣店不同,林小皓认为,哪里有便利店、星巴克,就应该往哪里开。

在他看来,一方面社区里已经布满了各种零售业态,想冲进去分一杯羹比较难;另一方面,年轻白领对进口食品的品牌认知度更高,也更容易接受进口临期食品折扣点这种业态。

久草视频福利资源站作为互联网企业,好食期得到了阿里的支持,坚持继续加强供应链,以及流量获取能力的建设。

以拾惠惠、悠品食惠、T3进口食品为代表的线下临期食品店,正在积极拥抱加盟模式,从一线城市不断下沉开店。

可以预见的是,未来,临期食品市场将出现越来越丰富的零售业态。

然而,这或许只是食品行业发展历程中的一个阶段性现象,如果真像邱喆所言,临期品只是错配资源后的结果,那么随着科技、信息技术的不断进步,当生产端能够实时匹配需求,并及时提供商品时,临期食品是否也就不复存在了?

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